Cominciamo a fare sul serio e a parlare di biscotti da regalare a Natale. Oggi vi propongo una ricetta che forse è più autunnale che natalizia ma che mi ha lasciato veramente soddisfatta: la ricetta dei cantuccini alla farina di castagne.

Oltre alla farina di castagne in questi biscotti ho aggiunto anche mandorle, noci e uvetta in modo tale da ricreare l’abbinamento dei sapori del castagnaccio che a me piace un sacco. In questo caso la consistenza è molto diversa, perché qui si tratta di biscotti croccanti,  ma il sapore è fantastico!

Se guardate gli ingredienti, inoltre, potrete osservare che non ci sono latticini, quindi questi biscotti sono perfetti per regalare all’amica intollerante al lattosio!

E dire che questa ricetta è nata un po’ per caso perché avevo 200 grammi di ottima farina di castagne da smaltire, avanzata dall’ultimo castagnaccio!

 

Cantuccini alla farina di castagne
Autore: 
Tipo: Biscotti
 
Ricetta dei cantuccini con la farina di castagne, le noci, le mandorle e l'uvetta
Ingredients
  • 3 uova
  • 180 g di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 200 g di farina di castagne
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 100 g di noci
  • 100 g di mandorle
  • 50g di uvetta
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Mettete a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida.
  3. Nella ciotola della planetaria con montata la frusta montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete le due farine, il lievito e il latte.
  4. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete poi anche la frutta secca e l'uvetta strizzata, mescolato con una spatola.
  5. Dal composto ricavate tre salami, poneteli su una teglia coperta con della carta da forno e schiacciateli leggermente con le mani.
  6. Fate cuocere nel forno caldo per circa 25 muniti, poi toglieteli dal forno e tagliateli a fette in senso obliquo.
  7. Fateli cuocere in questo modo per altri cinque minuti per farli biscottare.
  8. Una volta raffreddati metteteli subito in una scatola di latta perché temono molto l'umidità.

 

Cantuccini alla farina di castagne

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2 thoughts on “Cantuccini alla farina di castagne

  1. Roberta

    Considerando il fatto che sono una fan dei cantuccini, e che impazzisco per i dolci a base di farina di castagne.. devo provare questi biscotti!

    Reply
    1. Gaia

      Roberta, devi assolutamente provarli!
      Io sono a dieta, e quindi in teoria dovrei proprio evitare…ma non riuscivo a smettere, uno dietro l’altro!
      Sono stata costretta a regalarli! 🙂

      Reply

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