Io non amo particolarmente il gusto degli amaretti, ma quando ho letto la ricetta di questa crostata con le pere e gli amaretti sul blog di Fables de Sucre, ho deciso che avrei dovuto provarla.
Questo perchè io amo le crostate, e questa sembrava un giusto compromesso tra morbidezza e croccantezza! Da una parte infatti c’è un guscio di frolla e una copertura streusel, dall’altra il tutto è accompagnato dalle pere macerate con gli amaretti e il liquore all’arancia. Insomma, dovrete concordare con me che si presenta bene! 🙂
Sinceramnente il risultato non delude proprio le aspettative!
Crostata pere e amaretti
Autore: PatataInGiacca
Tipo: Crostata
Ricetta della crostata con un ripieno di pere e amaretti
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 250g di farina
- 150g di burro
- 100g di zucchero a velo
- 40g di tuorli
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- un cucchiaino di estratto di limone
- 1g di sale
Per il ripieno
- 400g di pere
- 50g di uvetta
- 3 cucchiai di triple sec
- 80g di burro
- 150g di amaretti
- 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 25g di zucchero a velo
- 30g di mandorle pelate
Preparazione
Preparate la pasta frolla:
- Nella ciotola della planetaria con montato il gancio a foglia lavorate insieme lo zucchero a velo e il burro tagliato a dadini. Aggiungete poi l'uovo, gli estratti e il sale e impastate fino a che il composto non si sarà unito in un unica palla. Estratte dalla ciotola, dategli la forma di un disco piatto, incartate nella pellicola e riponete in frigorifero per almeno un'ora.
Preparate le pere
- In una ciotola mettete a macerare le pere (sbucciate e tagliate in piccoli pezzi) con la scorza grattugiata di limone, la cannella, l'uvetta, il triple sec, gli amaretti sbriciolati e due terzi del burro fuso. Lasciate riposare per almeno mezz'ora.
Preparate la copertura streusel
- Riducete in polvere le mandorle con un tritatutto e impastatele con il burro fuso rimanente e lo zucchero a velo. Lasciate riposare anche questo impasto in frigorifero.
Componete la crostata
- Riscaldate il forno a 180°C.
- Stendete la pasta frolla sul fondo di uno stampo da crostata. Ricopritela con il composto di pere e amaretti e poi sbriciolateci sopra il composto streusel alle mandorle.
- Cuocete nel forno caldo per circa 30 minuti, o comunque fino alla doratura.
Condividi!
