Ingredienti

• 180g di farro
• 100g di salmone affumicato
• 100g di pesce spada affumicato
• 3 zucchine
• Sale
• Pepe
• Olio EVO

Preparazione

Cuocere il farro come indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliare le zucchine a dadini e farle cuocere finchè non si saranno dorate in padella con un po’ d’olio. Tagliare il salmone e il pesce spada a stricine sottili.

Quando il farro sarà cotto scolatelo e freddatelo passandolo sotto l’acqua fredda. Mettere tutto in una zuppiera mescolare e condire con il sale, il pepe e l’olio.

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