Ingredienti

  • 200g di riso varietà Originario
  • 1 litro di latte
  • 2 uova
  • 100g di farina
  • 50g di burro
  • 2 cucchiai di Vin Santo
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • la scorza grattugiata di un limone
  • la scorza grattugiata di un’arancia
  • 50g di zucchero semolato
  • sale qb
  • olio di arachidi qb
  • zucchero a velo qb

Preparazione

Far bollire il latte con un pizzico di sale. Quando inizia il bollore aggiungere il riso, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, il burro e lo zucchero semolato. Far cuocere il riso finchè non avrà assorbito tutto il latte e poi lasciare raffreddare.

Una volta che si sarà raffreddato aggiungete i tuorli delle uova, il bicarbonato, la farina e il Vin Santo e mescolate per bene. A parte montate le chiare a neve e aggiungetele all’impasto immediatamente prima di cominciare a friggere.

Scaldate l’olio in una padella adatta per friggere e via via formate delle piccole palline (per esempio potete fare delle quenelle con i cucchiaini da caffè). Quando l’olio sarà caldo friggete queste palline finchè non saranno dorate.

A frittura ultimata spolverate con lo zucchero a velo.

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