Ingredienti
- 200g di riso varietà Originario
- 1 litro di latte
- 2 uova
- 100g di farina
- 50g di burro
- 2 cucchiai di Vin Santo
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- la scorza grattugiata di un limone
- la scorza grattugiata di un’arancia
- 50g di zucchero semolato
- sale qb
- olio di arachidi qb
- zucchero a velo qb
Preparazione
Far bollire il latte con un pizzico di sale. Quando inizia il bollore aggiungere il riso, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, il burro e lo zucchero semolato. Far cuocere il riso finchè non avrà assorbito tutto il latte e poi lasciare raffreddare.
Una volta che si sarà raffreddato aggiungete i tuorli delle uova, il bicarbonato, la farina e il Vin Santo e mescolate per bene. A parte montate le chiare a neve e aggiungetele all’impasto immediatamente prima di cominciare a friggere.
Scaldate l’olio in una padella adatta per friggere e via via formate delle piccole palline (per esempio potete fare delle quenelle con i cucchiaini da caffè). Quando l’olio sarà caldo friggete queste palline finchè non saranno dorate.
A frittura ultimata spolverate con lo zucchero a velo.
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