Siamo arrivati all’ultimo appuntamento con i regalini golosi del Natale 2016. Oggi parliamo della ricetta dei romias salati di Montersino: biscottini salati di frolla montata al parmigiano che faranno impazzire tutti gli amanti del salato!
Stefano per esempio è rimasto estasiato e ha finito un’intera teglia di romias in un giorno, e mi ha implorato di rifarglieli al più presto. Tutto sommato non sono nemmeno complicati da fare quindi potrei anche accontentarlo per una volta! 🙂
Per realizzare i biscotti di questa forma particolare serve la bocchetta apposita da sac-a-poche, chiamata appunto bocchetta romias. Io sono fissata per queste cose, quindi sono corsa a comprarla, ma se volete evitare l’investimento avete davanti a voi due opzioni:
- Realizzate degli anelli di impasto con la sac-a-poche con una bocchetta rigata
- Potete usare la sparabiscotti, avendo cura però di scegliere una trafila che crei uno spazio vuoto al centro.
Romias salati di Montersino
Autore: PatataInGiacca
Tipo: Biscotti salati
Ricetta dei romias salati di Montersino: biscottini salati di frolla montata al parmigiano.
Ingredienti
Per l'impasto dei biscotti
- 200g di burro
- 80g di Parmigiano Reggiano
- 60g di farina di mandorle
- 2 uova
- 140g di farina 00
- 60g di fecola di patate
- 5g di sale
Per il ripieno centrale
- 30g di burro
- 120g di Parmigiano Reggiano
- 6g di semi di sesamo
- 4g di semi di papavero
- 15g di noci in granella
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C.
Preparate l'impasto dei biscotti
- Grattugiate il parmigiano.
- Nella ciotola della planetaria con montato il gancio a frusta montate insieme il burro a temperatura ambiente con la farina di mandorle e il parmigiano. Aggiungete poi le uova e da ultimo la farina, la fecola e il sale.
- Foderate una teglia con la carta da forno.
- Preparate una sac-a-poche con la bocchetta romias e riempitela con il composto.
- Nella teglia formate i biscotti.
Preparate il ripieno
- Grattugiate il parmigiano e fate fondere il burro.
- Mescolate insieme parmigiano, burro, semi e noci.
Formate e cuocete i biscotti
- All'interno di ogni biscotto disponete una pallina di ripieno.
- Cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 10 minuti.
Note
Per fare i biscotti con questa forma occorre la bocchetta da sac-a-poche apposita, chiamata appunto bocchetta romias.
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