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CookBook #11: Pausa pranzo

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Pausa pranzo: come stare lontano dai bar e vivere felici
di Stefano Arturi

 

Ho deciso di chiudere in bellezza la mia piccola rubrica sui lunchbox parlandovi di questo libro che ha un sottotitolo davvero invitante…Come stare lontano dai bar e vivere felici: chi non lo vorrebbe?

Sicuramente ci saranno molti di voi che ogni giorno ‘pendolano‘ verso il lavoro facendo diversi km con i mezzi più svariati, e che a pranzo proprio non possono tornare a casa. Per me è così e non credo che le cose miglioreranno tanto facilmente. Per cui, onde evitare di di finire il portafogli e sfinire lo stomaco, a volte diventa proprio una necessità portarsi il pranzo da casa.

Io sinceramente dopo una settimana passata a pranzi fuori ho il bisogno fisico di mangiare qualcosa che sia preparato dalle mie mani.

Questo libro l’ho comprato proprio per vedere di arrivare alla fine della settimana NON sfinita dal cibo da ristorante/bar.

Ci sono dentro un sacco di consigli, su come conservare i cibi che ci portiamo da casa, su cosa tenere in dispensa per schiscette dell’ultimo minuto e poi, ovviamente, ci sono un sacco di ricette e di idee..come c’è scritto in quarta di copertina: un’ideario piuttosto che un ricettario.

Un neo: non ci sono fotografie e io ODIO i libri senza fotografie. Non posso farci niente…

I miei segnalibri: baguette frittata e asparagi, l’avocado in tre panini, orecchiette fredde con ciliegini, basilico e mozzarella di bufala, pilaf di bulgur al pomodoro con melanzane arrostite e timo, noodles freddi al sesamo e pepe Szechuan, vellutata di piselli, frittata con le zucchinelle e i loro fiori, insalata alla tunisina con carote e harissa, insalata di patate-folgorazione, tonno grigliato con salsette varie, crema di albicocche, yogurt e finto caramello

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Fusilli con zucchine, pinoli e capperi

(pagina 47)


Ingredienti (per 4 persone)

  • 400g di fusilli
  • 2 zucchine verdi e 2 gialle (o 4 verdi)
  • 3 cucchiai di pinoli
  • 2 scalogni tagliati a julienne
  • un cucchiaio di capperi dissalati
  • la scorza grattugiata di un limone
  • prezzemolo, maggiorana e menta
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

Affettate le zucchine diagonalmente in fette lunghe e spesse meno di un cm. Impilate più fette e tagliatele a fiammifero. Se avete tempo mettetele sotto sale per almeno un’ora: perderanno l’acqua di vegetazione e alla fine risulteranno più croccanti. Se non avete esagerato con il sale non sarà poi necessario risciaquarle. Strizzatele delicatamente e asciugatele su un telo.

Soffriggete gli scalogni nell’olio; quando sono dorati, aggiungete i pinoli e fateli colorare. Toglieteli dalla padella, aggiungete altro olio e, a fiamma alta, fate saltare le zucchine in pochi minuti. Si devono colorare un po’ ma fate attenzione a non farle stracuocere. Se non le avete messe sotto sale, saranno più delicate e dovrete maneggiarle con attenzione, altrimenti si disferanno.

Unite i pinoli e aggiungete i pomodori secchi, le erbe aromatiche tritate (non esagerate con la menta), i capperi e la scorza di limone. Al momento di servire fate saltare la pasta aggiungendo un filo d’olio a crudo alla fine.


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Questo articolo ha 2 commenti

  1. Giulietta

    Mi sembra un libro molto interessante… anche perché non ce n’è mai abbastanza di idee per vivere senza le pause pranzo al bar. E condivido il tuo neo: i libri con idee culinarie senza foto sono un po’ tremendi! Buona giornata

  2. Marzia

    bello questo libro, devo cercarlo.. perchè dopo l’elenco dei tuoi preferiti sono qui coi crampi allo stomaco nonostante siano le 11 di mattina!! peccato che è finita la rubrica dei lunch box.. mi piaceva tanto 🙁

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