Amanti del cioccolato fondente tenetevi pronti, oggi vi lascio la ricetta della crostata morbida al cioccolato fondente!
Conoscete la crostata morbida, quella che si prepara con lo stampo furbo? Io fino a poco tempo fa on la conoscevo, poi ho fatto questa torta alle nocciole con ganache al cioccolato fondente, e da allora mi sono innamorata di questo tipo di preparazioni.
Si tratta di un tipo particolare di crostata, che non è fatta con la pasta frolla, ma con un impasto tipo torta tradizionale. Viene poi cotta in uno stampo, detto stampo furbo, che ha una scanalatura centrale, e che si presta ad essere riempito una volta capovolta la torta, come se se farcisse una vera e propria crostata.
Il mio ripieno preferito è quello con la ganache al cioccolato fondente, ma volendo potete dare spazio alla fantasia!
Io, dopo aver avuto una brutta esperienza con uno stampo tradizionale (la torta che avevo fatto è rimasta attaccata allo stampo mentre la capovolgevo e ho dovuto buttare via tutto!), mi sono procurata lo stampo in silicone (il mio è quello della Silikomart: Germat Tart), così vado sul sicuro!
Ricetta della Crostata morbida al cioccolato fondente
- 2 uova
- 100g di zucchero semolato
- 110g di burro
- 50g di latte intero
- 150g di farina autolievitante
- 30g di cacao amaro
- 150g di panna fresca
- 150g di cioccolata fondente
- Accendete il forno a 180°C, non ventilato.
- Preparate lo stampo furbo (se non di silicone imburratelo e infarinatelo).
- Setacciate la farina con il cacao in polvere.
- Fate fondere il burro a bagnomaria o nel microonde.
- Montate insieme le uova con lo zucchero.
- Quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungete a filo il burro fuso e il latte.
- Da ultimo aggiungete la farina e il cacao.
- Mescolate e poi versate nello stampo.
- Cuocete per circa 25 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta.
- A bagnomaria fate fondere la cioccolata fondente nella panna, fino ad ottenere una crema uniforme.
- Capovolgete la torta in un piatto da portata.
- Nella parte scavata al centro versate la ganache al cioccolato fondente fino all'orlo.
- Lasciate raffreddare prima di servire.
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