Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 spicchi di aglio
• il succo di un limone
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• olio EVO

Preparazione

Lavate le melanzane e bucherellatele con una forchetta. Cuocetele (intere) nel forno a 180°C per circa 50 minuti o comunque finché non saranno abbastanza morbide.

Fatele raffreddare e poi tagliatele in due e scavatene la polpa con un cucchiaino.

Frullate la polpa con tutti gli altri ingredienti e lasciatela riposare in frigo per almeno mezzo giornata in modo che gli aromi si diffondano meglio.