Angel food cake

Avete presente la crostata con la crema di Montersino che ho pubblicato sul blog un paio di settimane fa? Ecco non so se avete letto la ricetta con attenzione, ma ha una caratteristica da non sottovalutare: per farla servono 9 tuorli. Ora, dato che l’uovo è fatto da tuorlo+albume significa che vi avanzeranno 9 albumi. Che sono tantissimi!

Quindi la domanda sorge spontanea, considerato che il cibo non si può sprecare: cosa ci possiamo fare con nove (nove!!!) albumi?

Fortunatamente ho trovato la soluzione: la angel food cake.

Questa è una torta strana: fatta solo da zuccheri e proteine, senza nessun tipo di grasso. Forse potremmo quasi definirla dietetica. Comunque, anche se strana, a noi è piaciuta e ci abbiamo fatto colazione con piacere.

Le dosi della ricetta che trovate di seguito sono perfette per uno stampo da 25cm come questo. Io ho, invece, quello più piccolo da 17cm, quindi le ho ridotte facendola con nove albumi, proprio quelli che mi sono avanzati dalla crostata! Perfetta! 🙂

 

Ecco la ricetta della Angel food cake

 

Angel food cake
Autore: 
Tipo: Torta
 
Ricetta della angel food cake, una torta molto particolare senza tuorli nè nessun altro tipo di grasso
Ingredients
  • 360g di albumi (nel mio caso 12)
  • 200g+150g di zucchero semolato
  • 5g di cremor tartaro
  • 150g di farina 00
  • 10g di rum scuro
  • 2 cucchiai di essenza naturale di limone
  • 2 cucchiai di essenza naturale di vaniglia
  • un pizzico di sale
Instructions
  1. Lasciate riposare gli albumi per un giorno fuori dal frigo, in modo tale da portarli a temperatura ambiente.
  2. Pulite benissimo la ciotola della planetaria in modo tale che non ci sia alcuna traccia di grasso. Fate la stessa cosa con il vostro stampo da angel food.
  3. Montate gli albumi a neve ferma.
  4. Un cucchiaio alla volta aggiungete i primi 200g di zucchero semolato.
  5. Montate ancora fino ad ottenere delle meringhe lucidissime.
  6. Aggiungete il rum e le essenze di limone e di vaniglia.
  7. In una ciotola setacciate insieme la seconda dose di zucchero, il cremor tartaro e la farina.
  8. Con una spatola, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso mescolate la meringa con le polveri.
  9. Versate nello stampo, cercando di non lasciare vuoti di aria, livellate e cuocete nel forno caldo a 170° per circa 40 minuti, facendo comunque la prova stecchino.
  10. A fine cottura girate lo stampo a testa in giù e lasciate raffreddare bene.
  11. Con l'aiuto di un coltello staccatelo dallo stampo e sformatelo.

Angel food cake
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