Ingredienti

• 3/4 di bicchiere di acqua
• 1Kg di uva nera da vino
• 350g di farina tipo “0”
• un panetto di lievito di birra
• 8 cucchiai di zucchero
• 9 cucchiai di olio EVO
• sale

Preparazione

In una zuppiera sciogliete lentamente il lievito in poca acqua tiepida (3/4 di bicchiere) e sempre mescolando unite la farina, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale.
Fate lievitare l’impasto mettendolo per un’oretta in un luogo caldo. Trascorso questo tempo infarinate il tavolo, dividete in due l’impasto e tirate la pasta con il matterello in due sfoglie molto sottili dandogli approssimativamente la forma della teglia.
Ungete con 1 cucchiaio di olio la teglia e rivestitela con una delle due sfoglie; distribuiteci sopra circa 3/4 dei chicchi d’uva lavati e asciugati, quindi cospargeteli con due cucchiai di zucchero e due cucchiai di olio.
Ripiegate sull’uva i lembi della pasta eccedente e copritela con l’altra sfoglia di pasta; su di essa versate il resto dei chicchi d’uva, due cucchiai di olio, due cucchiai di zucchero.
Infornate il panello nel forno caldo e cuocete a 175°C per circa un’ora.