Ingredienti (per 3 persone)

• 3 sovracosce di pollo
• 3 zucchine
• 1 cipolla bionda
• 1 spicchio d’aglio
• 240g di riso basmati
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio e mezzo da tavola di curry
• olio  EVO
• 1 noce di burro

Preparazione

Togliete l’osso dalle sovracosce di pollo e tagliatele a pezzettini. Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti grandi quanto i pezzetti di pollo.
Pulite l’aglio e la cipolla, tagliateli a fette sottili e soffriggeteli in una padella con un po’ d’olio. Aggiungete il pollo, le zucchine, il curry e aggiustate di sale e di pepe, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata. Quando il riso sarà cotto, scolatelo, conditelo con una noce di burro e sistematelo nel piatto accanto al pollo con le zucchine.