Uno dei miei comfort food per eccellenza sono le focacce. Per me non c’è niente di meglio, se sono triste, nervosa o depressa di azzannare e masticare a lungo una bella focaccia unta al punto giusto.

Dalle mie parti c’è un forno dove il sabato mattina si fa la fila fino a fuori il negozio per comprare la schiacciata cotta nel frono a legna che veien venduta ancora calda. Ogni volta non riesco ad arrivare a casa senza prima avergli dato almeno un morso…e dire che non abito a più di 100 metri da quel forno! 🙂

Quindi la schiacciata alla maniera toscana mi piace assai, ma la mia preferita, non c’è verso, è la focaccia ligure. Se vivessi in liguria penso diventerei una focaccia a due gambe!

Per questo quando sui vari blog ho letto di questa focaccia di Locatelli ho voluto subito provare…però, però.

E’ buona, la consistenza mi piace..però è decisamente troppo salata! Con le dosi di sale che ho letto in giro la focaccia non si tiene in bocca da quanto è salata!

Cioè, io sono toscana e noi toscani facciamo il pane senza sale, questo è noto, ma dovreste sentire quanto è salata invece la nostra schiacciata…eppure questa di Locatelli lo è tanto tanto di più!

Per cui vi passo la ricetta con la variazione della dose di sale dimezzata nella preparazione della salamoia!

(altro…)