Oggi vi parlo di una meravigliosa torta di carote, quella della ricetta della Hummingbird Bakery, la famosa pasticceria di Londra.
Due settimane fa è stato il mio compleanno (33 anni, sigh!!!) e, come da tradizione, per festeggiare volevo portare una torta fatta con le mie manine in ufficio, visto che i miei colleghi si lamentano sempre che sul blog pubblico un sacco di dolci ma a loro non porto mai nulla.
Non avevo idea di cosa preparare però per questa occasione speciale, e mi stavo lamentando con Stefano, che mal sopporta quando parlo di dolci. La sua risposta lapidaria è stata: ‘Se esistesse un generatore casuale di dolci potremmo usare quello per selezionare una torta random!’. Poi si è rimesso a capo basso a lavorare al computer. Dopo un po’ di tempo Stefano alza lo sguardo e mi dice: ‘Il generatore casuale non l’ho trovato, ma ho trovato questo test della Cameo “E tu che dolce sei?”, facciamo questo e sulla base del risultato scegli la torta!‘
Secondo voi potevo rifiutare la sua sfida?
Ed è così che è nata questa torta di carote. Ovviamente poi, occasione speciale chiama torta speciale, quindi non potevo che fare una torta di carote super ricca e decorata come quella della Hummingbird Bakery!
- 300g di zucchero di canna integrale
- 3 uova
- 280g di olio di semi di girasole
- 300g di farina autolievitante
- un cucchiaio di cannella in polvere
- mezzo cucchiaio di zenzero in polvere
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 300g di carote
- 100g di noci pecan
- 600g di zucchero a velo
- 100g di burro a pomata
- 250g di Philadelphia
- Preriscaldate il forno a 170°C.
- Nel mixer tritate le carote e lo noci pecan.
- Nel contenitore della planetaria mescolate insieme lo zucchero, le uova e l'olio e incorporate poi lentamente la vaniglia e tutti gli altri ingredienti secchi.
- Da ultimo incorporate anche le noci e le carote, mescolando a mano.
- Preparate tre teglie da 20cm di diametro e versateci in ognuna un terzo dell'impasto.
- Cuocete a 170°C per circa 20-25 minuti e lasciate poi raffreddare prima di sformare.
- Nella ciotola della planetaria montate insieme il burro a pomata e lo zucchero. Da ultimo aggiungete anche il Philadelphia. Continuate a mescolare il composto fino ad ottenere una crema lucida.
- In un piatto da portata incollate sul fondo con una goccia di glucosio una torta. Copritela con uno strato di frosting e poneteci sopra l'altra.
- Coprite anche questa di frosting e poneteci sopra l'ultima torta.
- Con il frosting rimanente coprite tutta la torta facendo le decorazioni che preferite.
- Conservate in frigorifero.
