Hummingbird bakery carrot cake

Oggi vi parlo di una meravigliosa torta di carote, quella della ricetta della Hummingbird Bakery, la famosa pasticceria di Londra.

Due settimane fa è stato il mio compleanno (33 anni, sigh!!!) e, come da tradizione, per festeggiare volevo portare una torta fatta con le mie manine in ufficio, visto che i miei colleghi si lamentano sempre che sul blog pubblico un sacco di dolci ma a loro non porto mai nulla.

Non avevo idea di cosa preparare però per questa occasione speciale, e mi stavo lamentando con Stefano, che mal sopporta quando parlo di dolci. La sua risposta lapidaria è stata: ‘Se esistesse un generatore casuale di dolci potremmo usare quello per selezionare una torta random!’. Poi si è rimesso a capo basso a lavorare al computer. Dopo un po’ di tempo Stefano alza lo sguardo e mi dice: ‘Il generatore casuale non l’ho trovato, ma ho trovato questo test della Cameo “E tu che dolce sei?”, facciamo questo e sulla base del risultato scegli la torta!

Secondo voi potevo rifiutare la sua sfida?

Ed è così che è nata questa torta di carote. Ovviamente poi, occasione speciale chiama torta speciale, quindi non potevo che fare una torta di carote super ricca e decorata come quella della Hummingbird Bakery!

5.0 from 1 reviews
Torta alle carote della Hummingbird Bakery
Autore: 
Tipo: Torta
 
Ricetta della torta alle carote con il frosting al Philadelphia, dalla ricetta della Hummingbird Bakery, la pasticceria di cupacake più famosa di Londra!
Ingredients
Per l'impasto della torta
  • 300g di zucchero di canna integrale
  • 3 uova
  • 280g di olio di semi di girasole
  • 300g di farina autolievitante
  • un cucchiaio di cannella in polvere
  • mezzo cucchiaio di zenzero in polvere
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 300g di carote
  • 100g di noci pecan
Per il frosting al Philadelphia
  • 600g di zucchero a velo
  • 100g di burro a pomata
  • 250g di Philadelphia
Instructions
Preparate la torta
  1. Preriscaldate il forno a 170°C.
  2. Nel mixer tritate le carote e lo noci pecan.
  3. Nel contenitore della planetaria mescolate insieme lo zucchero, le uova e l'olio e incorporate poi lentamente la vaniglia e tutti gli altri ingredienti secchi.
  4. Da ultimo incorporate anche le noci e le carote, mescolando a mano.
  5. Preparate tre teglie da 20cm di diametro e versateci in ognuna un terzo dell'impasto.
  6. Cuocete a 170°C per circa 20-25 minuti e lasciate poi raffreddare prima di sformare.
Preparate il frosting al Philadelphia
  1. Nella ciotola della planetaria montate insieme il burro a pomata e lo zucchero. Da ultimo aggiungete anche il Philadelphia. Continuate a mescolare il composto fino ad ottenere una crema lucida.
Assemblate la torta
  1. In un piatto da portata incollate sul fondo con una goccia di glucosio una torta. Copritela con uno strato di frosting e poneteci sopra l'altra.
  2. Coprite anche questa di frosting e poneteci sopra l'ultima torta.
  3. Con il frosting rimanente coprite tutta la torta facendo le decorazioni che preferite.
  4. Conservate in frigorifero.

 

Torta di carote

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2 thoughts on “Torta alle carote della Hummingbird Bakery

  1. Tiziana

    ma volendo usare la farina normale? E non avendo le noci pecan? Noci normali o mandorle? Comunque mi sembra davvero interessante!

    Reply
  2. Gaia

    Ciao Tiziana,
    se vuoi usare la farina normale basta che ti aggiunga anche il lievito. Io di solito uso la farina autolievitante perchè sono una pigrona! 🙂

    Per sostituire le noci pecan ti consiglio le noci normali, secondo me sono quelle che si avvicinano di più come sapore.

    Gaia

    Reply

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