Settembre è il mese delle buone intenzioni. Partono le raccolte punti nei supermercati, in edicola piovono i fascicoli e grandinano le sfide di modellismo a puntate (“La tua mongolfiera a carburo in solo 442 uscite!”). I Green Day vorrebbero svegliarsi solo a fine mese, e io li capisco. C’è qualcosa di atavico, un riflesso fetale-scolastico, per cui a settembre si comincia sempre qualcosa. Io e Gaia a settembre abbiamo cominciato a “MANGIARE SANO”. Aiuto.

Ora che siamo ad ottobre  – e la fame ci mangia a morsi – posso finalmente trarre alcune conclusioni dalla scellerata decisione. E salvare il salvabile sperimentato fin qui. Non tutto è stato vano. Tra tofu, bistecche di muscolo di glutine, involtini di seitan, finocchi sconditi e minestre depuranti ho scovato anche qualche “prodotto” naturale degno di nota: la curcuma per esempio. Affascinato dalle scie gialle lasciate da questo alimento colorato, ho fatto anche le mie brave ricerche e scoperto le proprietà terapeutiche della curcuma! Per questo quando Gaia mi ha proposto di fare la cavia umana, ovvero il beta-tester di una torta alle mele e alla curcuma non ho neanche storto troppo il naso!

Leggerezza, meno ingredienti artificiali, sottrarre, rivedere, asciugare: non sono i consigli di Calvino sullo stile, sono i principi che ci hanno ispirato in questo girone dantesco-gastronomico, in questo tour de force vegano, dove senza-uova, senza-latte, senza-burro, senza-pancetta, senza-pietà, senza-dio, senza-speranza, senza… Rimane in pratica solo la curcuma. E le mele, non sottovalutiamo le povere mele. Ma volete davvero sapere la verità? La torta era buona! Io – mangiatore toscano di cinghiali in umido – ho quasi fatto fuori da solo una torta vegana.

Tessiamo quindi le lodi della cuoca e della cara curcuma. Oh provvido zafferano delle Indie, bellezza agreste e turmerica, prelibata pianta erbacea, gustosa, giallosa, rizomatosa! Mistero alieno della cucina esotica, io non ti conoscevo. Ma dopo essermi macchiato (per sempre, temo) i polpastrelli e le papille gustative con la tua dolce polvere, ora sono in grado di testimoniare la tua bontà, in un delirio di esaltazione gustativa. Di più: senza troppi indugi sono in grado di condividere con i lettori di questo blog l’ultima ricetta vegana di Gaia. E non solo l’ultima in ordine di tempo. No, no, proprio l’ultima. Da novembre si torna a mangiare normale (forse).