Crostata frangipane cacao e arancia

E niente, via, ormai è una cosa scontata: a settembre mi prende la voglia di ripartire ad accendere il forno per sfornare torte! Vado in crisi di astinenza, e puntualmente ogni anno non riesco ad aspettare temperature più fresche e nonostante sia ancora caldo ricomincio con il forno.

Stefano ovviamente brontola e apre la finestra sperando di raffrescare…ancora non sa che ho la pasta madre nel congelatore e sono parecchio intenzionata a rianimarla nei prossimi giorni! 🙂

Ma parliamo della torta: oggi vi propongo la ricetta di una crostata con frangipane al cacao e arancia. La ricetta è totalmente senza lattosio perchè al posto del burro è fatta con l’olio extravergine di oliva, e usa un accostamento che mi piace un sacco, quello del cioccolato e dell’arancia.

Ho trovato questa ricetta nell’ebook di ricette con l’olio Zucchi, un librettino che racchiude una serie di ricette gustose realizzate dallo chef stellato Claudio Sadler e da 10 note food blogger del panorama italiano in cui l’olio extra vergine d’oliva è protagonista. Nella versione originale è previsto l’utilizzo dell’olio aromatizzato all’arancia, che consiglio per ricreare tutto il gusto della ricetta originale. Io però, non avendolo a portata di mano, per questa volta l’ho sostituito con il mio estratto naturale di arancia!

 

 

 

Crostata frangipane cacao e arancia
Autore: 
Tipo: Crostata
 
Ricetta di una crostata con frangipane al cacao e arancia: totalmente senza lattosio perchè fatta con l'olio extravergine di oliva al posto del burro
Ingredients
Per la frolla all'olio e cacao
  • 75g di zucchero di canna integrale
  • 100g di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai ddi estratto naturale di arancia,
  • 200g di farina tipo 00
  • 30g di cacao amaro in polvere
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
Per il ripieno
  • 130g di marmellata di arance
  • 4 uova
  • 150g di zucchero semolato
  • 200g di farina di mandorle
  • 20g di cacao amaro in polvere
  • un cucchiaio di estratto naturale di arancia
  • 30g di olio extravergine di oliva
Instructions
Preparate la pasta frolla
  1. Nella ciotola della planetaria con montato il gancio a foglia lavorate insieme lo zucchero, la farina, il cacao e l'olio. Aggiungete poi l'uovo, l'estratto di arancia estratti e il sale e impastate fino a che il composto non si sarà unito in un unica palla. Estratte dalla ciotola, dategli la forma di un disco piatto, incartate nella pellicola e riponete in frigorifero per almeno un'ora.
  2. Trascorso questo periodo foderate uno stampo di circa 20cm di diametro, bucherellate la frolla e cuocete in bianco (con dei pesetti sopra) per 20 minuti a 180°C.
Preparate il ripieno e componete la torta
  1. Mescolate insieme la farina di mandorle, lo zucchero e il cacao. Aggiungete poi le uova, l'olio e l'estratto di arancia.
  2. Stendete sul fondo della crostata uno strato di marmellate di arance e coprite con la frangipane.
  3. Cuocete nel forno a 180°C per circa 30 minuti.

 

 

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2 thoughts on “Crostata frangipane cacao e arancia

  1. Gaia Profumodimamma

    Quelle son le palline valrhona, eh?!??
    possibile che non ti avevo ancora incrociato per bene sul web? Ora non mi scappi più!
    Gaia (anche io) profumodimamma (dal 2009 anche io) da Firenze (anche io)
    🙂

    Reply
    1. Gaia

      Eh già! Ne ho una confezione grande, e le metto come decorazione un po' dappertutto! 🙂

      Non ci eravamo mai incrociate sul web, ma magari ci siamo incrociate nella vita vera, chissà!

      A presto!

      Reply

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