SABATI, PANINI E HAMBURGER

I nostri sabati sera di solito hanno una liturgia precisa: sistemate tutte le incombenze della settimana si stappa una birra, si scarica una serie, si impasta una pizza. Cioè Gaia impasta e cuoce, io mangio. E basta. Ma non di sola pizza vive l’uomo. Così per variare ogni tanto facciamo una capatina nell’universo fast food, per noi not-so-fast e ci spariamo hamburger e patatine fatte in casa.

Come ormai sanno anche i gatti il segreto dell’hamburger buono è nel panino. Che Gaia ha deciso da tempo (che novità!) di cuocersi da sola, insoddisfatta – come sempre – dalle offerte della grande distribuzione organizzata, alias il supermercato. Così ha individuato una ricetta ad hoc per fare i panini per hamburger, da tenere a riferimento e che ha modificato con le sue arti da panettiera provetta. Risolto alla base il problema della “base”, siamo ormai passati alle vie di fatto, assemblandoci spesso e volentieri degli hamburger-gourmet da fare invidia al texano più verace.

IL DELIRIO MASCHILE: L’ITALIAN CHEESEBURGER

La parte seria di questo post, temo, finisce qui. Vogliamo “giocare” in casa con gli impasti, e proporvi – in basso – una ricetta per i panini da hamburger modificata à la Gaia, supporto perfetto, per esempio, per il classico dei classici: l’hamburger.

Poi arrivo io e sogno di poter fare come mi pare e sulla base del panino gaiesco costruire il vero killer-panino: il cheeseburger. Ovviamente italiano. Dunque tradizione e innovazione, classicità e romanticismo, il Winckelmann e Courbet, Alfieri e Leopardi, Tom e Jerry, pane, burro e marmellata… No, mi sono fatto prendere la mano, partiamo da quello che questo post non è, cioè il mio panino ideale, chiamato sobriamente: Really Heavy Italian Cheesburger.

Capite subito perché in questa ricetta – che non esisterà – sarei presente anche io (Stefano). Io sono responsabile del “Really Heavy”, in quanto depositario della saggezza colesterolemica dei miei antenati paleolitici, ovvero gli “uomini-veri” (se volete approfondire la nostra cucina rude e nazional-popolare, seguite l’odore di soffritto).

LA PREPARAZIONE DEL CHEESEBURGER DI FANTASIA

Come funziona la preparazione? Semplice, la ricetta vera e propria è a seguire, ed è quella dei panini. Poi chiudete gli occhi: immaginate un mondo selvaggio dove io posso finalmente avere il potere in cucina, dove il frigo si riempie di uova, affettati e cacio, e basta. Ecco siete, pronti per leggere i miei immaginari machissimi consigli italiani. Per il cheeseburger della morte: panino di Gaia; hamburger di carne chianina DOP, almeno 150 grammi; sottiletta di parmigiano – non vi sto a dire la marca, ma ce n’è una sola; guanciale di maiale di cinta senese; e se proprio siete dei vigliacchi – come me – al posto del ketchup, fate un mescolo di ‘nduja calabrese di Spilinga e concentrato di pomodoro. Assemblate. Godete.

Finito questo sogno erotico-culinario, si torna alla realtà, con l’unica cosa utile di questo post, ovvero la ricetta di Gaia per fare i panini per hamburger! Le misure sono in cups, perché ci piace fare gli americani, whisky and soda and rock and roll.

LA RICETTA VERA: I PANINI DA HAMBURGER CON LA MACCHINA DEL PANE