Baci di dama

Oggi vi lascio la ricetta dei baci di dama, che ho rubato al blog di Fables de sucre! 🙂

Ultimamente mi rendo conto di pubblicare solo ricette veramente cioccolatose!

Il problema è che io, almeno in teoria, sarei a dieta, quindi meno dolci mangio e meglio è. Quindi per riuscire a smaltire la mia produzione devo fare dolci che piacciano anche a Stefano, che, come sapete non ama i dolci in genere ma adora quelli al cioccolato. Di conseguenza mi concentro su quello!

I baci di dama li ho scelti appunto perchè lui li adora, dato che sono fatti dall’unione dei gusti della nocciola e della cioccolata fondente!
Ovviamente sono finiti in tempo di pochi giorni perchè uno tira l’altro, e io…ne ho mangiati decisamente troppi!! 🙁

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Baci di dama
Autore: 
Tipo: Biscotti
 
Ricetta dei baci di dama,biscottini alle nocciole e cioccolata fondente. Dose per circa 50 biscotti.
Ingredients
Per l'impasto dei biscotti
  • 160g di burro
  • 120g di zucchero semolato
  • 160g di nocciole piemonte IGP
  • 160g di farina 00
  • 2 g di sale
Per il ripieno
  • 100 g di cioccolato fondente
Instructions
Preparate i biscotti
  1. Nel recipiente del robot da cucina munito di coltello mettete le nocciole e lo zucchero e frullare fino ad ottenere una polvere fine.
  2. Aggiungete poi la farina, il burro a tocchetti freddo di frigo e un pizzico di sale.
  3. Frullate fino ad ottenere un composto tipo la pasta frolla (anche se sarà molto più morbido).
  4. Avvolgete il composto nella pellicola (senza PVC) e lasciate riposare il frigorifero per qualche ora, meglio se per tutta la notte.
  5. Riprendete a questo punto l'impasto e formate tante palline da circa 6 grammi l'una.
  6. Ponetele su una teglia coperta con della carta da forno e lasciatele riposare in frigorifero per almeno un'ora (cercate di non accorciare troppo questo tempo di riposo, perchè il rischio è di ottenere dei biscotti molto piatti e non delle belle cupoline, come invece si dovrebbe).
  7. Accendete il forno a 160°C.
  8. Cuocete per circa 15 minuti e fate raffreddare.
Preparate il ripieno
  1. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Preparate i baci di dama
  1. Con l'aiuto di un cucchiaino ponete una nocciola di cioccolato fondente sulla base di metà dei biscotti.
  2. Lasciate raffreddare leggermente e poi accoppiate i biscotti con il cioccolato con quelli senza.
  3. Ponete a raffreddare in frigorifero, in modo tale da far solidificare la cioccolata fondente.
Notes
Ho provato diversi metodi di cottura per questi biscotti e alla fine quelli che sonoo venuti meglio (come forma) sono quelli che ho cotto su teglia di alluminio e tappetino microforato.

 

Baci di dama

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One thought on “Baci di dama

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