Visto che fino ai cantuccini al gorgonzola non avevo mai provato a fare dei biscotti salati ho dovuto subito recuperare il terreno perduto…per cui la scorsa settimana ho fatto questi biscottini al parmigiano.
Manco a dirlo a Brontolo sono piaciuti un sacco e si è preparato la solita scatolina per gli attacchi di fame durante la settimana lavorativa. Sono piccole soddisfazioni da foodblogger queste!
Gli stampini, che sono piaciuti un sacco, li ho comprati a Berlino un paio di anni fa e mi ricordano di quelle giornate fredde e nevose e stancanti che abbiamo trascorso lì io e Brontolo nell’inverno più freddo che la storia berlinese ricordi! 🙂
Le formine rappresentano gli Ampelmann ovvero gli omini rappresentati nei semafori pedonali di Berlino…se ci siete stati li avrete notati di sicuro!
- 80g di burro
- Un pizzico di fior di sale
- 125g di farina tipo '00'
- 100g di Parmigiano reggiano grattugiato
- Una macinata di pepe nero
- Una macinata di noce moscata
- Nella ciotola della planetaria, montata con il gancio a foglia, impastate finchè non si crea un composto denso tutti gli ingredienti insieme, avendo cura di inserire il burro tagliato a tocchetti.
- Lasciate riposare il composto in frigorifero per circa un'oretta.
- Stendete con un mattarello fino allo spessore di mezzo cm e tagliate con le formine i vostri biscotti.
- Cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 15 minuti o comunque finchè i biscotti non assumono un colore dorato.
- Lasciate raffreddare su una griglia.