Oggi vi racconto della mia Boston Brownie di Laghi.
Ero alla ricerca di una ricetta che fosse semplice da realizzare, perché come al solito ero stretta con i tempi, e fosse parecchio cioccolatosa: ero invitata a cena da amici che non amano tantissimo i dolci in generale ma adorano la cioccolata e volevo portargli una torta da mangiare insieme dopo cena. Quindi volevo anche una ricetta di quelle a prova di bomba, perché mica puoi portare una ciofeca e rovinarti la reputazione di ‘brava a fare i dolci’ in cinque secondi netti?!?
Ho pensato che questa ricetta facesse proprio al caso mio e non mi sbagliavo!
Semplice lo era, cioccolatosa abbestia…e con le ricette del maestro Stefano Laghi si va sempre sul sicurio, quindi!
Ai miei amici è piaciuta tantissimo, tanto è che in quattro abbiamo fatto fuori mezza torta dopo cena! 🙂
PS: Se volete fare ancora le cose più semplici potete omettere la copertura con la ganache, che io ho comunque modificato rispetto alla ricetta originale. La torta sarà comunque buonissima: quella ganache a copertura…semplicemente gli dà un tocco in più! 🙂
Del Maestro Laghi, oltre a questa Boston Brownie, trovate anche la ricetta della Arabica cake. Andate a vederla qui!
Ricetta della Boston Brownie di Laghi
- 140g di burro
- 150g di cioccolato fondente 64%
- 95g di farina
- 90 g di mandorle senza pelle
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 4g di lievito istantaneo
- 85 g di cioccolato fondente 70%
- 100 g di noci
- 1 g di sale
- 100g di cioccolata fondente al 63%
- 100g di panna fresca
- noci qb
- mandorle qb
- Palline di cereali al cioccolato qb
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Fate fondere a bagno maria la cioccolata fondente al 64% con il burro.
- Nel recipiente del robot da cucina tritate insieme le mandorle, le noci e, una volta raggiunta una grana abbastanza fine, tritateci insieme anche la cioccolata a 70%.
- Nella ciotola della panetteria con montato il gancio a frusta montate insieme le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete poi il composto di burro e cioccolata. Incorporate bene e aggiungete poi il resto degli ingredienti secchi (farina, sale, lievito e il composto di mandorle, noci e cioccolata).
- Versate in uno stampo a ciambella (nel mio caso ho usato lo stampo in silicone -Silikomart Paradise-) e cuocete nel forno caldo per circa 40-50 minuti, facendo la prova stecchino per capire se la torta è cotta.
- Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
- Fate fondere in un pentolino la cioccolata con la panna.
- Una parte della ganche colatela in degli stampini da cioccolatini in silicone (i miei Silikomart Vertigo) e poneteli in congelatore.
- Sformate la torta e rovesciateci sopra la ganache, non più calda.
- Decorate la superficie della torta con le noci, le mandorle, le palline di cioccolato e con i cioccolatini che avete realizzato con la ganache,
