Torta di grano saraceno e marmellata di frutti rossi

Conoscete la Schwarzplententorte? Questa torta dal nome praticamente impronunciabile è la torta di grano saraceno e mirtilli rossi tipica dell’Alto Adige!

Avevo assaggiato questa torta in un rifugio in montagna nelle Dolomiti e morivo dalla voglia di provare a riprodurla a casa, ma qui in Toscana è praticamente impossibile trovare la marmellata di frutti rossi altoatesina.

Come ho risolto? Ho implorato una amica che andava a fare la settimana bianca di comprarmene un barattolino!

Come mi sono sdebitata? La torta ce la siamo mangiata insieme! Non mi sembra male come accordo, no?

NB: Per queste dosi serve uno stampo da 26 cm di diametro. Io per rendere la torta più carina ho usato uno stampo di silicone con il fondo decorato (il mio si chiama Ornamental ed è della Silikomart).

Ecco la mia ricetta per la torta di grano saraceno e marmellata di frutti rossi

Schwarzplententorte: Torta di grano saraceno e marmellata di frutti rossi
Autore: 
 
Ricetta della Schwarzplententorte, la torta di grano saraceno e marmellata di frutti rossi tipica del Trentino Alto Adige
Ingredients
  • 150g di farina 00
  • 100g di farina di grano saraceno
  • 150g di farina di nocciole
  • 6 uova
  • 300g di zucchero semolato
  • 100g di burro
  • 1 bustina di lievito non vanigliato
  • Zucchero a velo qb
  • 200g di marmellata di mirtilli rossi
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 170°C e predisponete la tortiera che avete deciso di utilizzare.
  2. Fate fondere il burro e portatelo a temperatura ambiente.
  3. Nella ciotola della planetaria con montato il gancio a frusta montate bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. In un'altra ciotola setacciate insieme la farina bianca, quella di grano saraceno e il lievito. Mescolate poi anche la farina di nocciole.
  5. Incorporate le farine al composto di uova e zucchero e da ultimo aggiungete a filo il burro fuso.
  6. Mescolate bene e versate il composto nello stampo.
  7. Cuocete nel forno caldo per circa 50-60 minuti, facendo comunque la prova stecchino prima di sfornare.
  8. Fate raffreddare completamente la torta e toglietela dallo stampo.
  9. Tagliatela a metà nel senso orizzontale e ricoprite la parte inferiore con la marmellata di frutti rossi.
  10. Ricomponete la torta e spolverate con lo zucchero a velo.

 

 

Torta di grano saraceno e marmellata di frutti rossi

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