Questa torta al limone senza burro e senza uova sembra fatta apposta per il mese di gennaio, mese che è internazionalmente riconosciuto come mese dell’inizio della dieta. Io, che a dieta dovrei mettermici a vita, però non riesco a rinunciare del tutto ai dolci e quindi cerco ricette che mi consentano di limitare i danni.
In questi casi, spesso la mia fonte di ispirazione è Marco Bianchi, che è un mago per le ricette leggere, sane e dietetiche. Se seguite le mie ricette sicuramente vi ricorderete della sua torta di mele senza burro e senza uova che avevo pubblicato qualche tempo fa. Questa volta, vista la stagione, ho deciso di buttarmi sugli agrumi e ho rifatto la sua torta al limone, modificandola un po’ in modo tale da togliere anche quei pochi latticini che lui ci aveva messo.
Le dosi riportate nella ricetta sono adatte per il mio stampo Vertigo di Silikomart, oppure per una tortiera piccola da 15cm. Se volete provare a farla ma avete uno stampo normale (che di solito è circa 26cm) potete semplicemente raddoppiare le dosi e allungare un po’ il tempo di cottura.
Se, invece, non siete a dieta e state cercando una torta al limone un po’ più saporita ma per niente dietetica, potete provare a fare la mia torta al limone e semi di papavero.
Ecco la ricetta della torta al limone senza burro e senza uova
- 160g di farina autolievitante
- 50g di zucchero integrale di canna
- 40g di succo di limone
- la scorza grattugiata di un limone non trattato
- 50g di yogurt di soia al naturale
- 30g di olio di semi di girasole
- 140g di acqua
- Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una tortiera piccola, da 15cm di diametro circa.
- Nel recipiente del frullatore a immersione mettete insieme tutti gli ingredienti liquidi: acqua, succo di limone, yogurt di soia, olio e acqua.
- Frullate fino ad ottenere una emulsione.
- In una ciotola mescolate prima insieme gli ingredienti secchi (farina, zucchero e scorza di limone), poi aggiungete l'emulsione.
- Mescolate fino ad ottenere una miscela uniforme.
- Versate nello stampo e infornate nel forno caldo.
- Cuocete per circa 30 minuti a 180°C.
- Fate raffreddare la torta prima di sformarla.
Wow che meraviglia! Devo provare a farla, sembra deliziosa!
Sembra proprio buonissima!!
Me la salvo!
Ciao, sembra deliziosa! Posso usare secondo voi yogurt al limone al posto dello yogurt di soia al naturale? Grazie per la ricetta! Buona serata Luciana
Grazie Luciana!
Sì certo, puoi fare tranquillamente questa sostituzione, solo che la torta non sarà più vegan o senza lattosio! 🙂
meravigliosa! Adoro il limone! si può fare anche con yogurt vaccino, vero? Quale gusto potrei usare? Limone o sarebbe esagerato? Yogurt bianco? Grazie, Martina
Grazie Martina!
Sì, certo puoi farla con yogurt vaccino!
Io direi che i gusti migliori potrebbero essere limone, vaniglia o naturale!
Se la provi fammi sapere!
Mai fatta una torta con i limoni e la vostra mi ispira tanto!!!!!!! Giusto per regolarmi perché sono una frana o compro troppo o compro poco, da quanti limoni ricavo più o meno 40g di succo ? grazieeee
Ciao Gabriela,
purtroppo è difficile darti un’indicazione precisa per i limoni perché sono imprevedibili: a volte hanno al lro interno tanto succo, a volte invece pochissimo!
A presto,
Gaia
Leggera gustosa ed i limoni fanno taaaaaaaanto bene, ricetta segnata!!!!!!!!!!!!!!!! una conferma: le dosi segnate negli ingredienti portano alla torta della foto? Mi sembra così grande 🙂 E’ lievitata benissimo, troppo bella! Grazie, ciao Tania
Ciao Tania!
Grazie mille!
Sì, le dosi della torta sono per la ricetta nella foto. Ma tieni conto che come dimensioni inganna, perchè lo stampo è veramente piccolo, è solo 15cm di diametro!
A presto,
Gaia
ho scoperto anche questa ricetta e l’ho fatta ieri sera……. torta sparita!!!! l’abbiamo mangiata questa mattina e questa sera, buonissima!!!!!! Grazie per la ricetta. Non ho trovato la farina autolievitante e ho usato farina e lievito…. perdono, ma ho usato il lievito vanigliato….. l’altro, come ti chiedevo nell’altro post, non lo trovo o non capisco quale sia…….. La prossima volta faccio doppia dose e come scrivi farò cuocere un po’ di più. Fermo restando che ogni forno è a sé più o meno quanto tempo di cottura in più? 5 min? 10 min? Grazie!!!!!
PS Nel procedimento c’è scritto di mettere acqua 2 volte 🙂