Quiche asparagi e mortadella
Amo le quiche e amo gli asparagi. Secondo voi mi sarà piaciuta questa quiche? Ma decisamente sì, e pure parecchio! Me la sarei mangiata tutta da sola ma sono stata brava e mi sono trattenuta.
Per la prima volta ho poi deciso di usare la pate à quiche di Felder, che tanto avete decantato sui vostri blog. Che dire, una fama decisamente meritata: questa pasta è decisamente perfetta sotto molti punti di vista. E’ molto semplice e veloce da preparare, ha una buona consistenza nel momento in cui la si stende ed è molto croccante e poco untuosa una volta cotta!
Sinceramente poi la primavera mi ispira quiche..sarà per l’abbondanza di uova e di verdurine verdi primaverili? Solo che non mi vengono in mente molti abbinamenti ‘nuovi’: idee??? 
PS: Con questa ricetta partecipo al contest Finalmente è primavera, del blog Zampette in pasta in collaborazione con Le Creuset!
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Ingredienti (per uno stampo da 26 cm di diametro)
(per la pate à quiche di Felder)
- 200g di farina
- 5g di sale
- 90g di burro
- 1 uovo
- 20g di acqua
(per il ripieno)
- un mazzetto di asparagi freschi
- 4 fette sottili di mortadella
- 2 uova
- 200ml di panna fresca
- sale qb
- pepe qb
- noce moscata qb
- olio
Preparazione
Con almeno un paio d’ore di anticipo preparate la pate à quiche: nel recipiente del mixer mettete la farina, il sale e il burro a tocchetti. Frullate per circa 10 secondi. Aggiungete l’uovo e l’acqua e frullate ancora 10 secondi. Raccogliete l’impasto in una palla, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa due ore.
Pulite gli asparagi tagliando la parte inferiore e legnosa del gambo. In una padella con un filo d’olio scottateli leggermente.
Tagliate le fette di mortadella a pezzettini con l’aiuto di una mezzaluna.
In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungete la panna e amalgamate bene. Al composto di uova e panna aggiungete la mortadella e gli asparagi.
Stendete la pate à quiche e disponetela su una teglia. Fate cuocere in bianco (con i pesetti sopra) a 180°C per circa 10 minuti.
Versate il ripieno nello stampo e cuocete ancora per 30 minuti, sempre nel forno caldo a 180°C. Fate raffreddare e poi tagliate a fette.
Panini da hamburger
Marmellata di arance
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maronnina la mortazza con gli asparagi!!!che bontà!!!son le due e ancora non ho pranzato…e più la guardo e più sbaaaavvvvv :ççç……
Eh sì, non va proprio guardata a ore pasti!
ciao, mi piace molto il tuo blog … ti seguo
vieni a trovarmi quando vuoi
a presto
Grazie mille Manuela!
ciao! adoro il tuo sito e le tue ricette
ho appena aperto un blog senza lattosio! ti va di passare e scambiarci i link? http://bianca-comeillatte.blogspot.com/
Anch'io adoro le quiche e gli asparagi!!! La tua ricetta è perfetta!!!
Grazie mille per avere partecipato al mio contest!!!
In bocca al lupo!!!
Grazie Laura! Speriamo…quelle cocottine mi piacerebbero un sacco!
ottima questa quiche anche se io non le preparo quasi mai… in compenso ora mi hai convita: farò la base di Felder!
Io invece le preparo spesso, le uso come svuotafrigo!
ma che bontà! ma sai che questa pate a quiche anche io l'ho tanto sentita e non l'ho mai provata? quasi quasi come primo esperiemento ci schiaffo dentro asapragi e mortadella
Devi provarla, secondo me è la svolta! è troppo buona!