Amo le quiche e amo gli asparagi. Secondo voi mi sarà piaciuta questa quiche? Ma decisamente sì, e pure parecchio! Me la sarei mangiata tutta da sola ma sono stata brava e mi sono trattenuta.

Per la prima volta ho poi deciso di usare la pate à quiche di Felder, che tanto avete decantato sui vostri blog. Che dire, una fama decisamente meritata: questa pasta è decisamente perfetta sotto molti punti di vista. E’ molto semplice e veloce da preparare, ha una buona consistenza nel momento in cui la si stende ed è molto croccante e poco untuosa una volta cotta!

Sinceramente poi la primavera mi ispira quiche..sarà per l’abbondanza di uova e di verdurine verdi primaverili? Solo che non mi vengono in mente molti abbinamenti ‘nuovi’: idee???

PS: Con questa ricetta partecipo al contest Finalmente è primavera, del blog Zampette in pasta in collaborazione con Le Creuset!

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Ingredienti (per uno stampo da 26 cm di diametro)

(per la pate à quiche di Felder)

• 200g di farina
• 5g di sale
• 90g di burro
• 1 uovo
• 20g di acqua

(per il ripieno)

• un mazzetto di asparagi freschi
• 4 fette sottili di mortadella
• 2 uova
• 200ml di panna fresca
• sale qb
• pepe qb
• noce moscata qb
• olio

Preparazione

Con almeno un paio d’ore di anticipo preparate la pate à quiche: nel recipiente del mixer mettete la farina, il sale e il burro a tocchetti. Frullate per circa 10 secondi. Aggiungete l’uovo e l’acqua e frullate ancora 10 secondi. Raccogliete l’impasto in una palla, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa due ore.

Pulite gli asparagi tagliando la parte inferiore e legnosa del gambo. In una padella con un filo d’olio scottateli leggermente.
Tagliate le fette di mortadella a pezzettini con l’aiuto di una mezzaluna.
In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungete la panna e amalgamate bene. Al composto di uova e panna aggiungete la mortadella e gli asparagi.

Stendete la pate à quiche e disponetela su una teglia. Fate cuocere in bianco (con i pesetti sopra) a 180°C per circa 10 minuti.
Versate il ripieno nello stampo e cuocete ancora per 30 minuti, sempre nel forno caldo a 180°C. Fate raffreddare e poi tagliate a fette.