Muffin salati alle fave e pecorino, o meglio ancora muffin salati ai baccelli e pecorino. Perché mi è venuta in mente questa ricetta? Perché quello delle fave fresche con il pecorino, fresco anche lui, è un abbinamento che mi perseguita fino dall’infanzia.
Fin da quando sono piccola, infatti, ho sempre visto questo accoppiata primaverile: alle feste per la prima comunione, che di solito vengono fatte nel mese di maggio, oppure anche a tutte le varie feste di compleanno di questo periodo si trova nel buffet del cibo una bella cesta di baccelli e il pecorino fresco a taglio…solo che..le fave non mi piacevano proprio!
Avevo provato a più riprese ad assaggiarle, ma il risultato è sempre o stesso. Pensavo di poter fare come con i carciofi che prima erano BLEAH! e ora sono GNAM! ma con i baccelli non c’era proprio nulla da fare: non mi piaccevano!
Per il pecorino invece…storia diversa: lo adoro, da sempre, in tutte le sue stagionature!
Ho fatto con le fave un ultimo tentativo con questi muffin ed è andata decisamente meglio! Sarà perché le ho cotte a vapore e le ho sbucciate tutte una a una? Forse ci devo riprovare!
Stefano, assaggiatore ufficiale delle mie ricette salate, è stato proprio soddisfatto del risultato e ne ha già mangiati diversi, quindi test superato!
Ricetta dei muffin salati con pecorino e fave
Gli ingredienti
La ricetta
- 180g di farina autolievitante
- 3 uova
- 100g di panna fresca
- 80g di olio di semi d’arachide
- 150g di pecorino fresco
- 50g di parmigiano grattugiato
- una ventina di baccelli di fave fresche
- sale qb
- pepe qb
- Scaldate il forno a 180 °C e preparate una teglia da muffin con i pirottini.
- Sgusciate le fave e fate a pezzetti il pecorino.
- Fate cuocere a vapore le fave per qualche minuto e una volta cotte privatele dalla pellicina.
- Grattugiate il parmigiano.
- In una ciotola sbattete leggermente le uova con l’olio e la panna. Aggiungete la farina, i formaggi, le fave, il sale e il pepe.
- Versate il composto nei pirottini e cuocete nel forno caldo per circa 20 minuti, facendo comunque la prova stecchino.
I vari passaggi
Il risultato finale
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